Voor 12 puntjes Keto Kerst Driptaart
Ingrediënten:
Ingrediënten Biscuit:
6 eieren
40 gr Steviala Frost
1 tl vanille aroma
90 gr amandelmeel
10 gr bakpoeder
Ingrediënten Vulling:
100 gr roomkaas
20 gr Steviala Frost
150 ml slagroom
Zero jam zwarte kers
Ingrediënten Botercreme:
85 gr vloeibare eiwitten
125 gr Steviala Frost
een paar druppels paarse kleurstof
175 gr roomboter, zacht liefst al wat uurtjes uit de koelkast
2 tl vanille aroma
Ingrediënten topping:
150 gr Suikervrije Pure chocola
50 gr chocolade schaafsel (voor keto zelf maken door de kaasschaaf over de pure chocola te halen)
Bramen
Rode bessen
Bereiding:
Begin met de biscuit cake, verwarm de oven voor op 180ºC.
Splits 3 eieren, gebruik de eidooiers in een ander kom en klop de eiwitten stijf op met de Frost.
Meng in een grote kom het amandelmeel met bakpoeder, vanille aroma, de eidooiers en de andere 3 eieren tot egaal beslag.
Spatel de eiwitten door het beslag zo luchtig mogelijk.
Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en spray in met bakspray.
Vul 3 silicone vormen van 22 cm met het beslag. Dat is ongeveer 140 gr beslag.
Bak de biscuit cake voor ca 12 minuten. Laat dit volledig afkoelen!
Ga verder met de botercreme, giet de eiwitten met de Frost in de mengkom; gebruik de garde en laat op medium snelheid 20 minuten mixen.
Voeg dan de roomboter toe en de vanille aroma, laat opnieuw op medium snelheid 20-30 minuten mixen. Zet het niet te hoog dat zorgt ervoor dat je luchtbelletjes krijgt dus dat wil je voorkomen. Het zal eerst heel boterachtig worden, daarna alsof het overmixt is, pas na een 20 tot zelfs 30 minuten wordt het een mooie egale botercreme.
Voeg nu als laatste de paarse kleurstof toe, dit zorgt ervoor dat je botercreme mooi wit wordt en niet zo gelig blijft :)
Maak nu de vulling; door de roomkaas luchtig op te mixen. Voeg daarna de slagroom en de frost toe en mix tot egaal beslag.
We gaan bouwen :) Begin met een biscuit cake, beleg deze met een grote eetlepel jam daarop 1/3 van de vulling. Leg de volgende biscuitcake erop en herhaal. Eindig met een laag vulling.
Smeer nu de taart volledig af met botercreme, dit mag royaal en met een spatel zorg je ervoor dat de taart goed strak wordt. Bovenop mag het rommelig zijn dit wordt bedekt met chocola. Zet de taart in de koelkast.
Smelt de chocola en maak de chocolade schaafsel als je het keto wilt houden of zet anders de rest klaar.
Giet alle chocola over de taart, gebruik een klein mesje om aan de randjes een mooie drip te laten gaan, verdeel de chocoladeschaafsel erover en leg de bramen en rode bessen erop. Geniet ervan!
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/12:
KCal: 320 | Khd: 8 | Ei: 6 | Vet 28
Heb jij de Keto Kerst Driptaart gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona
Comments