voor 9 stuks
Ingrediënten:
wafels:
3 eieren
75 gr roomboter
120 ml ongezoet amandelmelk
Vanille extract
40 gr Steviala frost
4 gr bakpoeder
Snufje zout
130 gr amandelmeel
vulling:
100 gr aardbeien
125 gr mascarpone
125 gr volle kwark
40 gr Steviala 2Sweet
200 ml slagroom
2 blaadjes gelatine
Bereiding:
Begin met de wafels en laat deze ook volledige afkoelen.
Mix alle ingrediënten in een blender tot een egaal beslag.
Giet in de wafelijzer tot alles is bedenkt, let op niet te veel want dan loop alles uit.
Bak voor 3-4 minuten per wafel tot goudbruin gekleurd.
voor de vulling, snij je de aardbeien in hele kleine stukjes, bewaar wat hele voor de topping (of gebruik daar extra voor)
Week de gelatine blaadjes in koud water.
verwarm de slagroom een klein beetje, voeg de gelatine daaraan toe en roer goed door tot het is opgenomen.
Voeg alle andere ingrediënten toe aan een mengkom en klop stevig op, giet de slagroom er als laatste bij en klop nogmaals stevig op. spatel als laatste de aardbeien erdoor.
Gebruik een verstelbare bakring zonder bodem, zoals deze, leg 4 grote wafels in de bakvorm en zorg dat de bakvorm strak om de wafels heen zit.
snijd de andere 4 wafels voor de helft en leg ze dan op de vulling, druk nogmaals stevig aan zodat er een strakke rand uitkomt
Zet minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
top af met toefjes slagroom en een aardbeitje.
Voedingswaarde 1/8:
Kcal 368 | Khd 3,3 | Ei 9,2 | Vet 34,8
Heb jij dit Aardbeien Slagroom Gebakje gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
