Bananenbrood Cakeroll

---

Voor 12 plakjes Bananenbrood Cakeroll

Ingrediënten:

• 200 gram Steviala Amandelmeel

• 30 gram kokosmeel

• 1 theelepel bakpoeder

• 1/2 theelepel kaneel

• Snufje zout

• 4 grote eieren

• 2 rijpe bananen

• 50 gram Steviala 2Sweet

• 1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten voor de Vulling:

• 200 gram roomkaas

• 100 ml slagroom

• 1 eetlepel Steviala 2Sweet

• 1 theelepel vanille-extract

• 50 gram gehakte pecannoten (optioneel, voor extra crunch)

• 1 eetlepel Steviala Choco Chips

  
  

  topping: optioneel, 200 gr Steviala Dark Melties met nog wat gehakte nootjes.

  
  

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat het papier iets over de randen komt om het later gemakkelijker op te kunnen rollen.

2. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel en zout.

3. Klop in een andere kom de eidooiers samen met de gepureerde bananen, 2sweet en vanille-extract tot een glad mengsel.

4. Klop de eiwitten in een schone kom tot stijve pieken en spatel ze voorzichtig door het eigeel-bananenmengsel.

5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot een glad beslag.

6. Giet het beslag gelijkmatig uit over de bakplaat en strijk glad. Bak gedurende 12-15 minuten.

7. Laat de cake iets afkoelen, maar rol hem dan voorzichtig op met behulp van het bakpapier. Laat volledig afkoelen in deze opgerolde vorm

8. Klop de roomkaas met de slagroom, 2sweet en vanille-extract tot een romige vulling.

9. Roer de gehakte walnoten en cacaonibs door het roomkaasmengsel.

10. Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit en verwijder het bakpapier. Verspreid de vulling gelijkmatig over de cake. Rol de cake opnieuw op, maar nu zonder het bakpapier. Zorg ervoor dat de vulling goed binnen de cake blijft.

11. Wikkel de cake roll in vershoudfolie en laat hem minstens een uur opstijven in de koelkast.

12. optioneel: Smelt de chocola au bain-marie en giet over de rol, top af met nog wat gehakte nootjes

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/12:

KCal: 284 | Khd: 8 | Ei: 7 | Vet 23

Heb jij de Bananenbrood Cakerol gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona

Bananenbrood Cakeroll