CinnaBrookies

kaneelrolletjes met browniekoekjes

---

Voor 8 CinnaBrookies

Ingrediënten:

• 300 g amandelmeel

• 50 g kokosmeel

• 2 tl bakpoeder

• 1/4 tl zout

• 3 grote eieren

• 100 ml amandelmelk

• 2 el gesmolten kokosolie

• 1 el vanille-extract

• 2 el kaneel

• 2 el Steviala Frost

Voor het Browniekoekjesdeeg

• 100 g amandelmeel

• 30 g cacao poeder

• 1/2 tl bakpoeder

• 1/4 tl zout

• 3 el gesmolten kokosolie

• 30 g Steviala Frost

• 1 tl vanille-extract

• 1 groot ei

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout.

3. Voeg de eieren, amandelmelk, gesmolten kokosolie en vanille-extract toe aan de droge ingrediënten. Meng goed tot een glad deeg.

4. Rol het deeg uit op een stuk bakpapier tot een rechthoekige vorm.

5. Bestrijk het deeg met gesmolten kokosolie en bestrooi het met kaneel en Frost.

6. Rol het deeg op in de vorm van een strakke rol en snijd deze in plakjes van ongeveer 2 cm breed.

7. Ga verder met de browniekoekjes. Meng het amandelmeel, cacao poeder, bakpoeder en zout in een kom.

8. Voeg de gesmolten kokosolie, Frost en vanille-extract toe en meng goed.

9. Voeg het ei toe en meng tot een glad deeg.

10. Leg de kaneelrolletjes in een ingevette bakvorm.

11. Verdeel het browniekoekjesdeeg gelijkmatig over de kaneelrolletjes.

12. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant stevig aanvoelt en licht goudbruin is.

13. Laat even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Eet smakelijk!

Heb jij de Cinnabrookies gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @Foodbyilona

Cinnabrookies