Voor 8 Cuppouce, de cupcake van tompouce
Ingrediënten cupcake:
160 gr Steviala Amandelmeel
40 gr Steviala Frost
70 ml ongezoet amandelmelk
70 gr roomboter
2 eieren
1 tl vanille aroma
10 gr bakpoeder
Ingrediënten banketroom:
150 ml slagroom
2 eidooiers
1 tl vanille aroma
20 gr Steviala Frost
1 blaadje gelatine
Ingrediënten roze frosting:
90 gr roomboter
60 gr Steviala Frost
1 el ongezoet amandelmelk
roze kleurstof
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Begin met de cupcakes, meng de droge ingrediënten met elkaar en zorg dat alle klontjes eruit zijn.
Smelt de roomboter en voeg dit met de rest van de ingrediënten toe. Mix op hoge stand tot egaal beslag.
Verdeel over 8 muffinvompjes en bak in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten tot goudbruin gekleurd.
Laat de cupcakejes goed afkoelen voordat je verder gaat.
Week de gelatine in koud water.
Verwarm een klein pannetje met de slagroom, vanille aroma en de frost, klop dit luchtig door en laat zachtjes verwarmen, let op mag niet koken! voeg de gelatine blaadjes toe en meng tot deze is opgenomen. voeg dan al roerend de eidooiers toe en blijf stevig roeren met een garde tot het dikker wordt. wanneer je de juiste pudding dikte hebt haal je het van het vuur en blijf je roeren tot het goed is afgekoeld.
Spatel het in een spuitzak. Snij de cupcakes door midden, en verdeel rijkelijk de room tussen de cupcake zet in de koelkast zodat de room nog verder kan opstijven.
Maak intussen de frosting door de roomboter eerst luchtig op te kloppen tot het veranderd van kleur (witter) voeg dan de overige ingrediënten toe en mix op tot het mooi egaal is.
Maak mooie toefjes op de cupcake en je cuppouce is helemaal klaar om opgegeten te worden.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/8:
KCal: 373 | Khd: 1,5 | Ei: 8 | Vet 37
Heb jij de Cuppouce, de cupcake van tompouce gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
Cuppouce