Voor 6 grote muffins
​Ingrediënten: | ​Crumble: |
|---|---|
​100 gr aardbeien (schoongemaakt) | 60 gr Steviala Amandelmeel |
​60 gr amandelmeel | 10 gr Steviala Frost |
1 el kokosmeel | 25 gr roomboter |
​80 gr Griekse yoghurt | ​ |
​2 eieren | ​ |
80 gr roomboter | ​ |
15 gr Steviala Frost Cherry | ​ |
1 tl bakpoeder | ​ |
Bereiding:
Smelt AL de roomboter en verwarm de oven voor op 180ºC.
Voeg aan een grote mengkom eerst de droge ingrediënten toe, meng het goed met elkaar en voeg dan de eieren en de Griekse yoghurt toe en mix het egaal, voeg als laatste de roomboter toe. mix opnieuw tot een mooi egaal beslag.
Snijd de aardbeien in hele kleine stukjes, en spatel het door het deeg.
Maak in een apart kommetje de crumble door het amandelmeel te mengen met de frost giet daarover de gesmolten roomboter en prak het als het ware er doorheen zo ontstaat er korrelig deeg.
Verdeel het beslag in de muffin vorm en bestrooi met een klein beetje crumble.
Bak voor ca 20-25 minuten.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/6:
KCal: 303 | Khd: 2.5 | Ei: 8,2 | Vet 28,0
Heb jij de keto aardbeien crumble muffins gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
