Keto Baklava Shortbread

Ingrediënten:

Bodem:

- 175 gr amandelmeel

- 45 gr Steviala Frost

- 1 tl Xanthaangom

- 50 gr roomboter

- snufje zout

- snufje kaneel

Topping:

- 30 gr roomboter

- 60 gr Ery-Bronze

- 1 tl kaneel

- 125 gr walnoten

- Steviala Sweet & Gold

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160ºC en smelt de roomboter.

Meng in een kom de droge ingrediënten giet dan de gesmolten roomboter erover en spatel goed tot er een kruimelig deeg komt.

Leg een stukje bakpapier in een vierkante bakvorm 20x20.

Verdeel het deeg erover en druk goed en stevig aan bak voor 12-15 minuutjes tot enkel de randjes goudbruin gekleurd zijn.

Haal uit de oven en laat het volledig afkoelen. (laat de oven aanstaan op 160º)

Ga verder met de topping. Smelt de roomboter.

Meng in een kom de Ery-bronze met het kaneel. Snijd de walnootjes klein en meng door de ery-bronze giet de roomboter erover en spatel goed door. Verdeel de topping over de bodem en druk stevig aan. Bak voor 20 minuten en laat afkoelen.

Top af met een goede swril Sweet & Gold.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/8:

- Kcal 315

- Khd 2.2

- Ei 7.7

- Vet 30.4

Heb jij dit gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona