6 grote koeken
Ingrediënten koek:
75 gr Steviala Frost
35 gr Cacao poeder
1 tl grof zeezout
1 tl bakpoeder
3 eiwitten
40 gr Steviala Choco Chips
Ingrediënten topping:
150 ml slagroom
15 gr cacao poeder
1 el Steviala Frost
1 tl vanille aroma
1 el damhert Speculoos
Bereiding:
Begin met de koeken, verwarm de oven voor op 160ºC.
zeef de Frost en het cacao poeder bij elkaar, voeg het zout en de bakpoeder toe.
gebruik een garde en geen mixer en voeg dan de eiwitten toe, blijft goed mixen, maar met draaiende bewegingen naar boven zodat je het bovenste laagje (cacao) goed door de eiwitten heen haalt.
Spatel als laatste de chocochips erdoor en verdeel het op de bakplaat, met een lepel kan je het makkelijk doseren en een klein beetje vormen als een rondje.
Bak 12 minuten en haal ze daarna uit de oven, wees voorzichtig ze zijn nog zacht.
Goed laten afkoelen en dan kun je verder met de topping.
Klop de slagroom lobbig, gebruik nu 75 gram en zet de rest nog even opzij.
Zeef de cacaopoeder en voeg toe aan de slagroom voeg ook de frost en de vanille eraan toe en klop nu stijf op.
Verdeel over de koeken en gebruik een klein spateltje om het egaal erop te leggen.
klop het overige deel van de slagroom stijf op en spuit een toefje slagroom op de mouse en strijk glad, maak de speculoos pasta iets warm zodat het vloeibaarder is en maak een mooie Swirl in de slagroom en geniet!
Voedingswaarde 1/6:
Kcal 125 | Khd 2.5 | Ei 5.1 | Vet 9.5
heb jij de Keto Chocolade cookie met choco mousse gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
