met chocola en sinasappel
Voor 10 Keto Herfst Muffins
Ingrediënten:
200 gram Steviala Amandelmeel
50 gram cacaopoeder (ongezoet)
50 gram Steviala Frost
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
4 grote eieren
100 ml gesmolten kokosolie
1 theelepel vanille aroma
100 ml amandelmelk (ongezoet)
Ingrediënten voor de sinaasappel topping:
100 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
50 gram Steviala Frost appelsien
1 eetlepel sinaasappelsap (voor clean keto laat je dit achterwegen, bij dirty kan dit prima want de koolhydraten zijn te verwaarlozen met 1 el.)
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren cupcake vormpjes.
Meng in een grote kom het amandelmeel, cacaopoeder, Frost, bakpoeder en zout.
Klop in een andere kom de eieren los, en voeg vervolgens de gesmolten kokosolie, vanille-extract en amandelmelk toe. Meng goed.
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de muffins volledig afkoelen.
Ga verder met de topping; Klop de roomkaas in een kom tot een romige massa.
Voeg de Steviala Frost appelsien, sinaasappelsap, en de geraspte sinaasappelschil toe aan de roomkaas. Meng goed tot een gladde topping ontstaat.
Zodra de muffins volledig zijn afgekoeld, spatel je de topping in een spuitzak en verdeel je de sinaasappel topping gelijkmatig over de muffins.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/12:
KCal: 286 | Khd: 3,4 | Ei: 9 | Vet 27
Heb jij de Keto Herfst Muffins gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona
Keto Herfst Muffins
Comentários