Voor 12 puntjes Keto Kaneelrolletjes Cheesecake
Ingrediënten bodem:
130 gr Steviala Amandelmeel
20 gr Steviala Frost
1 tl kaneel
50 gr gesmolten roomboter
Ingrediënten kaneel crumble:
60 gr Steviala Ery-Bronze
60 gr Steviala Amandelmeel
2 tl kaneel
50 gesmolten roomboter
Ingrediënten cheesecake:
600 gr philadephia roomkaas
125 gr zure room (Jumbo eigen merk laagste in khd)
1 ei
50 gr Steviala Frost
1 tl vanille aroma
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Begin met de bodem, meng alle droge ingrediënten met elkaar zorg dat alle klontjes eruit zijn.
Voeg de roomboter toe en druk het deeg stevig in een ingevette springvorm van ca 22 cm diameter en zet in de koelkast.
Ga verder met de kaneel crumble, zelfde als de bodem, meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar en giet dan de gesmolten roomboter erbij, maak nu kleine korreltjes van het deeg en zet in de koelkast.
Ga nu verder met de cheesecake, meng eerste de roomkaas met de frost tot het romig is geworden, dit duurt best even en gaat sneller als het al op kamertemperatuur is.
Voeg de vanille aroma toe en de zure room gebruik een garde om het erdoor te mixen en geen hand of staande mixer deze zorgen ervoor dat er teveel luchtbelletjes in komen.
Voeg als laatste het ei eraan toe en spatel dit erdoor.
Gebruik een grote ovenschaal en vul deze tot ca 1.5 cm met gekookt water. Zet dit onder in de oven.
Haal de bodem en kaneel crumble uit de koelkast en giet de helft van het cheesecake mengsel over de bodem, verdeel daar alle kaneel crumble over en giet dan de rest van het mengsel erop.
Zet de cheesecake in de oven op een rooster boven de waterbak (let op laat het elkaar niet raken) bak voor 90 minuten zet dan de oven uit doe de deur niet open en laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven staan.
Laat de cheesecake daarna op kamertemperatuur komen en zet het dan voor minimaal 5 uur in de koelkast, nog beter is een heel nachtje maar ik snap het ongeduld 😉.
optioneel: Giet nog wat gesmolten chocola over de cheesecake voor je het in de koelkast zet.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/12:
KCal: 293 | Khd: 3.3 | Ei: 8 | Vet 28
Heb jij de Keto Kaneelrolletjes Cheesecake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
Keto Kaneelrolletjes Cheesecake