Keto Lemon Loaf

Ingrediënten:

- 1 el zure room

- 1/2 citroen

- 2 eieren

- 50 gr roomboter

- 70 gr Steviala kristal sweet

- 1 el Steviala Frost citroen

- 200 gr Steviala amandelmeel

- 1 tl bakpoeder

- 1 tl maanzaad

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Smelt de roomboter in een pannetje. Klop de eieren los, voeg de zure room en zoetstoffen toe.

Knijp de citroen uit in een apart bakje, rasp de schil en gebruik 2 eetlepels citroen sap en 1 eetlepel van de rasp.

Voeg dit met het amandelmeel en bakpoeder toe aan het mengsel. Mix tot een egaal deeg,

voeg dan de gesmolten roomboter toe en mix op hoge stand tot er kleine luchtbelletjes aan de bovenrand ontstaan.

Spatel de maanzaadjes er door en verdeel in een Loaf vorm (cakevorm van 18 cm).

Bak voor 30 minuten op 180ºC.

Maak een lekkere frosting erbij en verdeel dit aan de bovenlaag.

Je kan dit maken door roomboter te mixen met Frost.

Voedingswaarde 1/12:

- Kcal 48

- Khd 0.4

- Ei 1.3

- Vet 4.5

Heb jij dit gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona