Voor 18 Keto Lime Poppy Seed koeken
In samenwerking met Anne van Fun and Healthy Food heb ik weer ontzettend leuke recepten mogen maken. Dit is er eentje van :)
Ingrediënten:
150 gr Steviala amandelmeel
10 gr Steviala kokosmeel
2 ei dooiers
85 gr gesmolten roomboter
25 gr Steviala frost
¼ tl xanthaangom
8 gr bakpoeder
zout
sap van 1 limoen
10 gr maanzaad
topping:
20 gr roomkaas
15 gr Steviala Frost
1 tl limoen sap
Bereiding:
Doe het amandelmeel in een grote kom en zeef de frost erboven, voeg de droge ingrediënten.
Voeg de eigelen en roomboter er door en kneed tot egaal deeg.
Rol het deeg strak in vershoudfolie en leg voor ca 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180ºC
Snijd 18 kleine plakjes van het deeg van ca 1 cm. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak voor ca 10-12 minuten. Laat ze na het bakken nog nagaren op een rooster voor minimaal 1 uur.
Maak de frosting, meng de ingrediënten met elkaar en drizzle over de koekjes.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/18:
KCal: 100 | Khd: 0.7 | Ei: 2 | Vet 9
Heb jij de Keto Lime Poppy Seed koeken gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
Keto Lime Poppy Seed koeken