Met een cheesecake vulling!
Ingrediënten
5 eieren
75 gram Steviala 2Sweet
80 gram kokosolie
30 gram roomboter
90 ml slagroom
225 gram Steviala amandelmeel
30 gram Steviala kokosmeel
1 tl bakpoeder
1 tl vanille aroma
rode kleurstof
50 gram philadelphia roomkaas
Cheesecake vulling:
100 ml Slagroom
65 gr Steviala Frost
90 gr Philadephia roomkaas
80 gr Volle kwark
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC
Zorg dat alles goed op kamertemperatuur is, de boter mag je zelf iets verwarmen zodat het goed zacht is maar niet gesmolten, zorg ervoor dat de kokosolie vloeibaar is maar niet meer heet is.
Klop de eieren los in een kom met de slagroom, 2sweet en vanille aroma.
Voeg de kokosolie, boter, bakpoeder en de de melen toe, voeg als laatste de kleurstof toe en mix tot het een mooie donker rode kleur wordt.
Giet in een mooie tulband vorm, voor 3/4 van het beslag.
Maak de vulling door alles op de kloppen in de mixer, tot stevig beslag.
Vul een spuitzak ermee zonder mondstukje, Verdeel met de spuitzak mooi rondom gelijkmatig het beslag, de spuitzak kun je een beetje in het beslag drukken zodat je een dikke swirl krijgt.
Bak voor 50-60 minuten in de voorverwarmde oven en laat volledig afkoelen.
Top af met nog wat lobbig opgeklopt slagroom en vers rood fruit.
Geniet!
Voedingswaarde:
KCal 389 | Khd 3.3 | Ei 10.4 | Vet 36.8
Heb jij Keto Red Velvet Cake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
