Keto Red Velvet Cakejes 8 st.

Ingrediënten cake:

- 90 gr amandelmeel

- 3 eieren

- 100 gr Steviala kristal sweet

- 1 tl vanille aroma

- 2 tl bakpoeder

- 1/4 tl baksoda

- 1/2 el cacaopoeder

- 75 gr roomboter op kamertemperatuur

- 1 el rode kleurstof op waterbasis

- snufje zout

Ingrediënten vulling:

- 270 gr roomboter op kamertemperatuur

- 5 el Steviala kristal sweet

- 5 el Steviala Frost

- 1 tl vanille aroma

- 1 kneepje steviala druppels witte chocola

Bereiding cake:

Verwarm de oven op 180ºC.

Meng alle droge ingrediënten met elkaar, voeg dan boter en één voor één, de eieren toe.

Mix het tot het een glad beslag is, voeg als laatste de kleurstof toe.

Vul iets meer dan de helft van de muffin vorm met het beslag, het gaat rijzen dus niet te vol, dat loopt over.

Bak de cakejes voor ca. 20 minuten. Prik met een satéprikker om te controleren of ze goed gaar zijn.

Bereiding vulling:

Zorg dat de boter goed zacht is, desnoods nog lichtjes laten smelten in de magnetron. Voeg de kristal sweet en frost toe, vanille aroma en steviala druppels. Mix het met de handmixer tot glad beslag en spatel het in een spuitzak.

Snij de cakejes horizontaal doormidden, verdeel over de ene zijde een goede laag vulling en zet de andere zijde er weer boven op!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/8:

- Kcal 349

- Khd 3.1

- Ei 4.7

- Vet 34.9

Heb jij dit recept gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op Social media, mij kan je erin taggen met @keto_ilona.