met witte chocola
Voor 8 mini red velvet cheesecake
​Ingrediënten: | Cheesecake | Topping |
|---|---|---|
100 gr Steviala Amandelmeel | 150 gr Philadephia* | 50 gr Philadelphia* |
2 eieren | 200 gr mascarpone* | 120 ml slagroom |
30 gr Steviala Frost | 40 gr Steviala Frost | 1 blaadjes gelatine |
15 gr kokosolie | 10 gr Steviala Sweet vanille | 20 gr Steviala Frost |
2 tl vanille aroma | 1 ei | gevriesdroogde aardbeien |
10 gr Cacaopoeder | ​ | stukjes witte chocola |
1 tl bakpoeder | ​ | ​ |
paar druppels rode kleurstof | ​ | ​ |
45 gr Steviala Witte Chocola | * op kamertemperatuur. |
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC en smelt de kokosolie.
Meng de droge ingrediënten met elkaar, voeg dan de kokosolie, eieren en vanille aroma toe. Mix tot een egaal beslag en voeg dan paar druppels rode kleurstof toe voeg als de witte chocolade in kleine stukje eraan toe.
Voeg 30 gr beslag toe aan een ronde bakvorm en bak voor 12-15 minuten, zodra ze uit de oven komen druk je ze platter met de onderkant van een glas of de bolle kant van de lepel. Zet de oven op 135ºC. Laat in de cake in de vorm staan en ga verder met de cheesecake laag.
Klop alle ingrediënten behalve het ei egaal op. voeg als laatste het ei toe en spatel deze door het beslag.
Giet over de cake 30 gr cheesecake beslag en zet terug in de oven voor 23-26 minuten tot het beslag in het midden nog wiebelig is maar aan de randjes net bruin begint te worden. Laat in de oven afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast.
de topping: week het gelatine blaadje in koud water. Klop de slagroom met de frost en roomkaas (bijna) stijf op.
Doe het gelatine blaadje in een klein kommetje met 20 ml water en zet in de magnetron tot het is opgenomen. Voeg dan toe aan de slagroom en klop nu stijf op, spatel in een spuitzak met M1 spuitmondje.
Haal de Red velvet cheesecakejes uit de koelkast en maak een mooie toef op de cakejes en top af met gevriesdroogde aardbeitjes en stukjes witte chocola.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/6:
KCal: 335 | Khd: 3,7 | Ei: 8,6 | Vet 32
Heb jij de Keto Red Velvet Cheesecake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
