Keto Red Velvet Cheesecake

met witte chocola

---

Voor 8 mini red velvet cheesecake

​Ingrediënten:	Cheesecake	Topping
100 gr Steviala Amandelmeel	150 gr Philadephia*	50 gr Philadelphia*
2 eieren	200 gr mascarpone*	120 ml slagroom
30 gr Steviala Frost	40 gr Steviala Frost	1 blaadjes gelatine
15 gr kokosolie	10 gr Steviala Sweet vanille	20 gr Steviala Frost
2 tl vanille aroma	1 ei	gevriesdroogde aardbeien
10 gr Cacaopoeder		stukjes witte chocola
1 tl bakpoeder
paar druppels rode kleurstof
45 gr Steviala Witte Chocola		* op kamertemperatuur.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180ºC en smelt de kokosolie.

2. Meng de droge ingrediënten met elkaar, voeg dan de kokosolie, eieren en vanille aroma toe. Mix tot een egaal beslag en voeg dan paar druppels rode kleurstof toe voeg als de witte chocolade in kleine stukje eraan toe.

3. Voeg 30 gr beslag toe aan een ronde bakvorm en bak voor 12-15 minuten, zodra ze uit de oven komen druk je ze platter met de onderkant van een glas of de bolle kant van de lepel. Zet de oven op 135ºC. Laat in de cake in de vorm staan en ga verder met de cheesecake laag.

4. Klop alle ingrediënten behalve het ei egaal op. voeg als laatste het ei toe en spatel deze door het beslag.

5. Giet over de cake 30 gr cheesecake beslag en zet terug in de oven voor 23-26 minuten tot het beslag in het midden nog wiebelig is maar aan de randjes net bruin begint te worden. Laat in de oven afkoelen en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast.

6. de topping: week het gelatine blaadje in koud water. Klop de slagroom met de frost en roomkaas (bijna) stijf op.

7. Doe het gelatine blaadje in een klein kommetje met 20 ml water en zet in de magnetron tot het is opgenomen. Voeg dan toe aan de slagroom en klop nu stijf op, spatel in een spuitzak met M1 spuitmondje.

8. Haal de Red velvet cheesecakejes uit de koelkast en maak een mooie toef op de cakejes en top af met gevriesdroogde aardbeitjes en stukjes witte chocola.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/6:

KCal: 335 | Khd: 3,7 | Ei: 8,6 | Vet 32

Heb jij de Keto Red Velvet Cheesecake gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona

Keto Red Velvet Cheesecake!