Keto Speculaas

Samen met Melanie van @melaketovita hebben wij op instagram een leuke live bakshow gegeven, hierin hebben we laten zien hoe we speculaas maken, kijk deze hier terug.

Na de live heb ik mn speculaas gebruik voor arretjescake... Melanie had nog hele leuke poppetjes ervan gemaakt dus de foto credits gaan naar Melanie ❤️

Ingrediënten:

- 120 gr Steviala amandelmeel

- 100 gr Steviala Ery-Bronze

- 25 gr Steviala Kristal Sweet

- 75 gr roomboter

- 2 el Speculaaskruiden

- 1 tl xanthaangom

- 15 ml amandelmelk

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160ºC.

Het begin is vrij simpel, meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar en voeg dan de natte ingrediënten toe.

Kneed het deeg met je handen tot een grote bol deeg en tot alle stukjes roomboter zijn opgenomen. Merk je dat je deeg iets te droog is voeg dan nog een klein beetje amandelmelk toe. Indien je deeg te zacht s geworden na het kneden kun je het nog even afkoelen in de koelkast voor ca 10 minuutjes.

Leg een bakpapiertje klaar en leg het deeg erop druk eventjes een beetje plat en leg dan nog een stuk bakpapier erop. Rol uit met de deegroller tot het deeg ca 1 cm dik is.

Steek er leuke vormpjes uit en leg op de bakplaat met een stuk bakpapier.

Bak voor ca 12-14 minuutjes en Eet smakelijk!

Optioneel kun je natuurlijk nog leuke vormpjes maken met glazuur.

Voedingswaarde per koekje van 20gr:

- Kcal 53

- Khd 0.2

- Ei 1.2

- Vet 5.1

Heb jij deze variant gemaakt dan zouden wij het leuk vinden als je het deelt op social media, ons kan je taggen met @melaketovita en @keto_ilona

Foto credits: Melanie @Melaketovita ❤️