Keto tartelette met speculoos

---

Voor 12 puntjes keto tartelette met speculoos

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 200 gram Steviala Amandelmeel

• 50 gram kokosmeel

• 100 gram boter, gesmolten

• 2 eetlepels Steviala 2Sweet

• 1 theelepel vanille-extract

• Snufje zout

Voor de kwarkvulling:

• 500 gram volle kwark

• 200 gram roomkaas

• 100 ml slagroom

• 4 eetlepels Steviala 2Sweet

• 1 theelepel vanille aroma

• 2 eetlepels gelatinepoeder

• 60 ml heet water

• Geraspte schil van 1 citroen (optioneel)

Topping:

• 100 gr Damhert Speculoospasta

• optioneel: protein puffies van Prozis (met code ilona 10 krijg je korting op je bestelling!)

Bereiding:

Voor de bodem:

1. Verwarm de oven voor op 180ºC.

2. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, 2Sweet, vanille-extract en een snufje zout.

3. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een kruimelig deeg.

4. Druk het deeg gelijkmatig in een grote tartelettevorm (ongeveer 28 cm doorsnee) en zorg ervoor dat het deeg ook tegen de randen van de vorm omhoog komt.

5. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.

6. Bak de bodem gedurende 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat deze licht goudbruin is. Laat volledig afkoelen.

   
   

Voor de kwarkvulling:

1. Meng de magere kwark, roomkaas, slagroom, 2Sweet en vanille-extract in een grote kom tot een glad geheel.

2. Los de gelatinepoeder op in het hete water en roer goed door tot de gelatine volledig is opgelost.

3. Voeg de opgeloste gelatine toe aan het kwarkmengsel en meng goed.

4. Roer eventueel de geraspte citroenschil door het mengsel voor een frisse smaak.

5. Giet het kwarkmengsel op de afgekoelde taartbodem en strijk de bovenkant glad.

6. Laat de tartelette minimaal 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast opstijven.

7. Smelt de speucllos pasta en giet over de taart optioneel kun je de eiwitpuffies verdelen langs de rand voor een mooie decoratie.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/12:

KCal: 283 | Khd: 2,3 | Ei: 10 | Vet 25

Heb jij de Keto tartelette met speculoos gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona

Keto tartelette met speculoos