Voor 8 Koolhydraatarme Appeltaart met Banketbakkersroom
Ingrediënten:
80 gr Steviala Amandelmeel
30 gr Steviala kokosmeel
60 gr Steviala Frost
2 eieren
80 gr roomboter
10 gr bakpoeder
1 tl xanthaangom
Ingrediënten banketbakkersroom:
300 ml slagroom
40 gr Steviala Frost
3 eidooiers
1 tl vanille aromaÂ
2 blaadjes gelatine
Ingrediënten appel vulling:
1 appel
30 gr Steviala kristal sweet
2 tl kaneel
1 el gesmolten roomboter
afstrijken taartje met 1 eigeel
Bereiding:
Zorg dat de boter goed zacht is. Meng het amandelmeel met de Frost, bakpoeder, xanthaangom en kokosmeel zorg dat alle klontjes eruit zijn.
Voeg de eieren toe en de roomboter, kneed met de hand tot egaal deeg.
Rol het in vershoudfolie en leg in de koelkast voor ca 30 minuten.
Schil de appel en meng met de andere ingrediënten. Laat lekker marineren en zet opzij voor later.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Rol het deeg uit op een stuk bakpapier tot een plak van ca 0.5 cm dikte. Leg de tartelette vormpjes (10 cm diameter) op z'n kop op het deeg. Draai de vormpjes met het deeg om door middel van snijplanken, zodat het deeg op de vormpjes ligt. Ga er met de deegroller overheen zodat je als het ware de vormpjes uitsnijd. Haal nu voorzichtig het bakpapier eraf en het overgebleven deeg valt op het andere stuk bakpapier, hiermee maak je zo de bovenkant.
Prik wat gaatjes in het deeg in de tartelette vorm, ga nu verder met de banketbakkersroom.
Verwarm een klein pannetje met de slagroom, vanille aroma en de frost, klop dit luchtig op en laat zachtjes verwarmen, let op mag niet koken! voeg de gelatine blaadjes toe en meng tot deze is opgenomen. voeg dan al roerend de eidooiers toe en blijf stevig roeren met een garde tot het dikker wordt. wanneer je de juiste pudding dikte hebt haal je het van het vuur en blijf je roeren tot het goed is afgekoeld.
Vul de tartelettes met de banketroom en leg de appeltjes erboven op.
Het overige deeg rollen we opnieuw uit tot een iets dunnere plak deeg. Maak kleine strookjes en leg deze op de de appeltjes haal steeds 1 strookje opzij om een soort rastertje te krijgen (dit hoeft natuurlijk niet he). kwast de bovenkant in met een eigeel.
Bak in de voorverwarmde oven ca 20 minuten, zet de temperatuur lager naar 150º en bak nog 5 - 8 minuten.
Laat afkoelen en top af met Steviala Frost.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/8:
KCal: 321 | Khd: 3,4 | Ei: 5 | Vet 31
Heb jij de Koolhydraatarme Appeltaart met Banketbakkersroom gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
Koolhydraatarme Appeltaart met Banketbakkersroom