Koolhydraatarme Pumpkin Spiced appelmuffins

---

Voor 10 Koolhydraatarme Pumpkin Spiced appelmuffins

Ingrediënten:

• 2 middelgrote appels, geschild en in kleine blokjes gesneden (ongeveer 240 gram)

• 15 gram kokosmeel

• 50 gram Steviala Amandelmeel

• 5 gram bakpoeder

• 5 gram Green Gipsy pumpkin spice

• 30 gr Steviala Frost

• 3 eieren

• 50 ml pumpkin spice havermelk

• 30 gram appelmoes 0 %

• 2 tl vanille-extract

• Een snufje zout

  
  

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.

2. Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, pumpkin spice, en zout.

3. Klop in een andere kom de eieren, amandelmelk, appelmoes en vanille-extract samen tot een glad mengsel. Voeg de suikervervanger toe indien je deze gebruikt.

4. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Roer vervolgens de stukjes appel erdoor.

5. Schep het mengsel in de muffinvormpjes, vul ze ongeveer tot driekwart vol.

6. Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Laat de muffins even afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt en verder laat afkoelen op een rooster.

   
   

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1/10:

KCal: 72 | Khd: 5,7 | Ei: 3 | Vet 4

Heb jij de Koolhydraatarme Pumpkin Spiced appelmuffins gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @foodbyilona

Koolhydraatarme Pumpkin Spiced appelmuffins