Mini Cappuccino Cheesecake

---

Voor 4 puntjes Cappuccino cheesecake

Ingrediënten:

• Voor de bodem

  • 100 gram Daelemans Stroopwafel Cappuccino

  • 30 gram ongezouten boter

  Voor de vulling

  • 200 gram Kerrygold roomkaas

  • 50 gram suiker

  • 1 theelepel vanille-extract

  • 1 ei

  • 50 ml koude Starbucks Cappuccino (uit het koelschap)

  Voor de topping

  • opgeklopt slagroom en 1 stroopwafel Capuccino

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.

2. Meng de verkruimelde stroopwafels met de gesmolten boter in een kom tot een gelijkmatig mengsel.

3. Bekleed een springvorm van 12 cm met bakpapier en druk het stroopwafelmengsel stevig op de bodem aan.

4. Bak de bodem gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.

5. Klop de roomkaas met de suiker in een grote kom tot een glad geheel.

6. Voeg het vanille-extract en het ei toe en mix tot alles goed is gecombineerd.

7. Roer de cappuccino erdoor tot het mengsel glad is.

8. Giet de vulling op de afgekoelde bodem in de springvorm.

9. Bak de cheesecake in de oven voor ongeveer 30-35 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.

10. Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast om verder op te stijven.

Eet smakelijk!

Mini Cappuccino Cheesecake