Voor 9 mini Speculoos Rol
Ingrediënten:
6 eieren
90 gr Steviala Amandelmeel
5 gr bakpoeder
30 gr Steviala Frost
30 gr Griekse yoghurt of volle kwark
15 gr Cacaopoeder
Vulling:
100 gr Damhert Speculoos
150 gr roomkaas
30 gr Steviala Frost
60 ml slagroom
Topping:
150 gr Steviala Dark Melties
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Splits de 3 eieren en klop de eiwitten stijf op met de bakpoeder en Steviala Frost.
Doe de andere 3 eieren bij de eidooiers en voeg het amandelmeel, Griekse yoghurt en cacaopoeder eraan toe. Mix tot egaal beslag.
Giet het beslag bij de opgeklopte eiwitten en spatel zachtjes door tot een geheel.
Leg de bakplaat klaar met een stuk bakpapier wat is in gesprayd met bakspray.
Spreid het beslag uit over de bakplaat voor een plaat van 36x30 (deze verhouding heb je minimaal nodig)
Bak in de oven voor ca 15 minuten.
Kiep de cakeplaat gelijk op een taartrooster en laat afkoelen.
Maak intussen de vulling door alle ingrediënten te mixen tot egaal beslag
snijd strookjes van de cakeplaat van 12x30 cm dat zijn dus 3 lange stroken.
Spatel de vulling in een spuitzak en verdeel over de 3 stroken in het midden van de strak over het langste stuk een rol vulling.
Rol de stoken op en leg even in de vriezer om goed op vorm te houden, voor ca 1 uurtje.
Smelt de chocolade. Snijd 1 stook door 3 en dip in de chocola met een satéprikker. Haal de prikker eruit en leg op een stuk bakpapier. maak nog een mooie swirl over de cakerollen van het uitgelekte chocola en laat uitharden in de koelkast.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde 1/9:
KCal: 322 | Khd: 4.4 | Ei: 10 | Vet 27
Heb jij de Mini Speculoos Rol gemaakt of een variant ervan? Ik zou het leuk vinden als je het deelt op social media, mij kan je taggen met @keto_ilona
Mini Speculoos Rol